पंचरतन दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को २ बार साफ पानी से धो कर १/२ घंटे के लिए भिगो दीजिए। १/२ होने पर एक प्रेशर कुकर लीजिए। दाल के पानी को निथार दीजिए। कुकर में दाल, नमक,हल्दी, और पानी डाल कर २ सीटी लगवा दीजिए। कुकर को ठंडा होने दीजिए। ढक्कन को हटा कर मथनी की सहायता से दाल को एक सार कर लीजिए। दूसरी ओर एक कड़ाही लीजिए। इसमें ऑयल डाल कर गरम कीजिए। ऑयल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल दीजिये। अब इसमें बारीक़ कट किये हुए प्याज़ डाल दीजिये। २ मिनट बाद इसमें लहसुन डाल दीजिये। मिक्स कर दीजिये।प्याज़ का कलर हल्का सा चेंज होने पर इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिये। मिक्स कर दीजिये। अब इसमें टमाटर डाल दीजिये और कड़ाही पर ढक्कन लगा दीजिये। टमाटर के सॉफ्ट होने पर ढक्कन को हटा दीजिये। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डाल दीजिये। सभी मसालों को मिक्स कर दीजिये। ऊपर से इसमें दाल डाल दीजिये। दाल में एक उबाल आने पर गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए। ऊपर से गरम मसाला डाल दीजिये। घी और हरे धनिए से सजा कर गरम– गरम रोटी, पराठा, पूड़ी के साथ परोसिए। पंचरतन दाल रेडी है।
Add a Comment