प्राकृतिक गुणों से भरपूर गाजर अनेक तरह के मिनरल्स, विटामिन्स ,और एंटीऑक्सिडेंट्स को अपने अंदर लिए हुए होती है। स्वस्थ रहने के लिए हम गाजर का इस्तेमाल खाने में अलग -अलग तरीकों से कर सकते है। जैसे की गाजर का जूस ,सब्ज़ी हलवा आदि। पर जब बात  गाजर के  हलवा की हो तो यह बच्चो से ले कर बड़ो तक सभी की पहली पसंद होता है। सर्दियों में गाजर का हलवा खाने का एक अपना ही मजा होता है। और जब गाजर लाल और मीठी स्वाद वाली हो तो बिना कुछ  मिलाये ही गाजर का हलवा बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगता है। कद्दूकस करके बनाया जाने वाला गाजर का हलवा बनने में थोड़ा समय अवश्य लेता है। परन्तु स्वाद व सेहत से पूर्ण होता है। ग़ाजर के हलवे की एक बात जो मुझे पसंद है वह ये की। इसे एक बार बनने के बाद फ्रिज में ३-४ दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है। और दिन के खाने या रात के भोजन के बाद मीठे के रूप में सर्व किया जा सकता है। वैसे तो गाजर अलग- अलग रंगों में मार्केट में उपलब्ध होती है। पर हलवा बनाने के लिए लाल गाजर का ही उपयोग किया जाता है। गाजर के हलवे को शादी समारोह या किसी पार्टी में भी मीठे के रूप में सर्व किया जा सकता है। यहाँ में आपको पारम्परिक तरीके से गाजर के हलवे की रेसिपी को बताने जा रही हूँ।