Easy dahi vada with lot of tips or tricks(दही बड़ा)

सबसे पहले हम उड़द की दाल को २- ३ साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो लेंगे। अब इसे ७-८ घंटे के लिए भीगने के लिए रख देंगे। हमारी दाल भीग चुकी है। अब हम इसे मिक्सर जार में थोड़े से पानी के साथ पीस लेंगे। उड़द की दाल को बहुत बारीक़ नहीं दरदरा पीसना है। दाल को पीस लिया है। अब हम इसमें थोड़ा सा नमक ऐड कर रहे है। नमक डाल कर दाल को हाथो से अच्छी तरह से फेंटना है या घूमना है। अब नॉनस्टिक कड़ाही ले रहे है। और इसमें ऑयल गरम होने के लिए रख देतेहै। ऑयल गरम हो चूका है। चम्मच की हेल्प से हम बड़े ऑयल में एक- एक करके डाल रहे है। बड़ो को ऑयल में गोल्डन ब्राउन होने तक  डीप फ्राई करना है। इस समय हमे  गैस की आंच को  मध्यम रखना है। हमारे बड़े फ्राई हो चुके है। अब हम गरम -गरम बड़ो को नार्मल पानी में १० -१२ मिनट के लिए डाल देते है। बड़ो को पानी में १०-१२ मिनट हो चुके है। एक बड़े को  पानी में से निकल रहे है। अब इसे दोनों हाथों की हथेलियों के बीच हल्के दबाव के साथ प्रेस करना है। और बड़े के पानी को बहार निकलना है। ज्यादा दबाव नहीं देना है। नहीं तो बड़े टूट सकते है। इसी तरह से सभी बड़ो को एक-एक करके प्लेट में निकलना है। और इसे दही, इमली की चटनी और मसालों के साथ रेडी करना है। तैयार है हमारा वड़ा।