चॉकलेट क्रम्बल बनाने के लिए मेरे पास अलग-अलग टेस्ट के चॉकलेट कंपाउंड थे। मेने उन सभी कंपाउंड को एक साथ मेल्ट करके चॉकलेट क्रम्बल को बनाया है। 

डबल बॉयलर मैथड क्या है?

चॉकलेट को माइक्रोवेव और डबल बॉयलर मैथड दोनो तरीकों से मेल्ट किया जा सकता है। एक पानी से भरे बाउल को गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए। दूसरे बाउल में चॉकलेट को छोटे- छोटे पीसेस में तोड़ लीजिए। चॉकलेट वाले बाउल को पानी वाले बाउल के उपर रख दीजिए। धीरे- धीरे चॉकलेट मेल्ट हो जायेगी। ध्यान रहे की चॉकलेट वाला बाउल पानी के बाउल को अच्छे से कवर करे। नही तो पानी की भाप चॉकलेट में जा कर इसमें पानी के ड्रॉपलेट्स छोड़ देगी। और चॉकलेट खराब हो जायेगी। जब चॉकलेट मेल्ट होने लगे। तब इसे गैस से नीचे उतार दे। और इसे अच्छे से टेंपर करे। टेंपर करने से चॉकलेट में फिनिश और ग्लॉसिनेस बनी रहती है।