मिष्टी दोई बनाने के लिए चीनी को केरमलाइज कर लीजिए। जब चीनी अच्छे से केरमलाइज हो जाए। तब इसमें दूध डाल दीजिए। अब इसे लगातार चलाते रहे। धीरे-धीरे केरमलाइज चीनी दूध में मिक्स हो कर दूध का कलर बदल देगी। दूध ब्राउन कलर का हो जायेगा। दूध को धीमी आंच पर चलाते रहे। दूध में उबाल आने पर इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिए। गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए। दूध को इतना ठंडा होने दीजिए की इसमें उंगली डालने पर यह जलनी नही चाहिए। दूध को मिट्टी के बर्तन में डाल कर इसे ढक दीजिए। और दही को जमने दीजिए। कुछ घंटो बाद मिष्टी दोइ बन कर तैयार हो जायेगी।