matar paneer| how to make mutter paneer recipe

मटर पनीर के लिए मटर को साफ़ पानी से धो कर एक बाउल में पानी, नमक, शक्कर और मटर डालकर इसे तेज़ आंच पर उबलने के लिए रख देते है। मटर में २ उबाल आ चुके है। गैस को बंद करके इसे ढक्कन लगा कर रख देते है। दूसरी और अदरक, लहसुन और काजू को पीस कर पेस्ट को तैयार कर लेते है। टमाटर की प्युरी कर लेते है। और प्याज़ को बारीक़ कट कर रहे है। एक नॉनस्टिक कड़ाही में आयल के गरम होने पर इसमें जीरा और करी पत्ता डाल रहे है। इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर इसे अच्छे से मिक्स करके २ -३ मिनट के लिए  रहे है। बारीक़ कट किये हुए प्याज़ को ऐड कर रहे है।प्याज़ के पकने पर इसमें टमाटो प्यूरी ऐड कर रहे है। मिक्स करके सभी मसाले नमक, हल्दी, धनिया पाउडर व मिर्ची पाउडर ऐड करके इसे भी मिक्स कर देंगे। अब इसमें टमाटो सॉस और काजू का पेस्ट डाल रहे है। दूसरी और पनीर को चौकोर पीसेज में कट करके इसके ऊपर नमक, हल्दी और मिर्ची डाल कर सभी को आपस में मिक्स करके एक कड़ाही में १ टेबलस्पून आयल को गरम करके पनीर के पीसेज को हल्का सा फ्राई करके साइड में रख देंगे। ग्रेवी में पानीथोड़ा सा पानी  डालकर इसमें एक उबाल आने पर इसे ढक्कन लगा कर धीमी आंच पर १० मिनट के लिए  रख देंगे। ढक्कन हटा कर देख रहे है। ग्रेवी तैयार है। इसमें फ्राई किये हुए पनीर के पीसेज और बॉयल्ड मटर और इसका पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करके फिर से ५ मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन लगा पर पका लेते है। मटर पनीर की सब्ज़ी रेडी है। गैस की फ्लेम को ऑफ करके इसमें ऊपर से गरम मसाला और धनिया पत्ती से डेकोरेट कर देते है।