नार्थ इंडिया की रेसिपी पनीर भुर्जी ब्रेकफास्ट से लेकर लंच और लंच से लेकर डिनर में खायी जाने वाली बहुत ही फेमस डिश है। पनीर भुर्जी बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस करके काम में लिया जाता है। पनीर कैल्शियम का महत्वपूर्ण स्रोत होता है। पनीर से अलग -अलग तरह की डिशेस बनायीं जाती है। जैसे की- पनीर काठी रोल, सैंडविच,पराठा, सब्ज़ी आदि। पनीर भुर्जी को रोटी, ब्रेड, पाव,पराठा किसी के भी साथ खाया जा सकता है। कई बार मार्किट से ख़रीदा गया पनीर। भुर्जी बनाने के लिए उपयुक्त नई होता और टेस्ट भी अच्छा नहीं होता। तो हम होममेड पनीर का भी यूज़ भुर्जी बनाने के लिए कर सकते है। होममेड पनीर टेस्ट में तो लाजवाब होता ही है। साथ ही में पौष्टिक तत्व भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते है। होममेड पनीर और ओरिजिनल मसालों की खुशबू भुर्जी के स्वाद को ना ही बढ़ाते है। बल्कि खाने वाले को संतुष्टि और तृप्ति भी प्रदान करते है। भुर्जी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि हमारे पास पहले से सभी सामान की तैयारी की हुई है। तोह १५-२० मिनट में स्वादिष्ट भुर्जी तैयार की जा सकती है। नॉनवेज के शौक़ीन लोगो के लिए पनीर भुर्जी की तरह हम एग भुर्जी भी बना सकते है। बस! इसमें कुछ टिप्स होते है। जो की नीचे की तरफ रेसिपी में दिए गए है।