kaddu ki sabzi

About pumpkin recipe (कद्दू की सब्जी के बारे में)

कद्दू की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ – साथ बनाने में भी उतनी ही आसान होती है। इस रेसिपी में मैंने यहां पर प्याज और अदरक को ऐड करके इसे बनाया है। पर यदि आप इसे व्रत या फिर नवरात्रि के समय पर बना रहे है। तो इसमें प्याज और अदरक को स्किप कर सकते है। इस रेसिपी को कैसे भी बनाए। दोनो ही तरीको से खाने में यह स्वादिष्ट ही लगती है। कद्दू का दूसरा नाम पेठा भी होता है।

और अंग्रेजी में इसे पंपकिन भी कहा जाता है। चूंकि इस रेसिपी में कद्दू के साथ – साथ आलू भी होता है। अत: आलू पसंद करने वाले भी इस सब्जी को एक बार तो ट्राई कर ही सकते है। सुनने में कद्दू नाम जितना बोरिंग लगता है। खाने में यह सब्जी उतनी बेकार नहीं लगती। क्योंकि इसमें न सिर्फ कद्दू बल्कि इसके टेस्ट को बढ़ाने के लिए मसाले और हर्ब्स दोनो का यूज किया जाता है।

कद्दू की सब्जी मेरी मां के हाथों की डिलीशियस रेसिपीज में से एक है।j जो मुझे तो खाने में बहुत ही पसंद है। और यदि आप इस तरह से सब्जी बनायेंगे। तो निश्चित ही अब से यह आपकी भी पसंद में शामिल हो जायेगी। कद्दू की सब्जी का पूड़ी के साथ तो जवाब नही। पर रोटी और प्लेन पराठे के साथ भी खाने ने यह बुरी नही लगती। व्रत के दिनों में आप इसे सिंघाड़े की पूड़ी, कुट्टू का पराठा या फिर राजगीरी की पूड़ी के साथ परोस सकते है।

मैंने यह पर कद्दू की सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी,गरम मसाला जैसे सभी चुनिंदा मसालों का प्रयोग किया है। कद्दू की सब्जी में मिठास लाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में शक्कर या फिर गुड़ को भी डाला जा सकता है। कद्दू की सब्जी बनाने में जितनी ही आसान है। उतना ही कठिन काम इसको छिलने में है। क्योंकि इसे छिलने में समय और मेहनत दोनो ही ज्यादा लगते है। पर छोटा कद्दू आसानी से छील जाता है।

जहां तक कद्दू के बीज की बात है। तो इसे आप फेंके नही। इसके बीज को घर के गार्डन में डाल दिया जाए। और इसकी अच्छे से देखभाल की जाए। तो कुछ ही समय में हम घर के उगाए हुए शुद्ध एवं केमिकल रहित कद्दू का प्रयोग कर सकते है। साथ ही साथ कद्दू के बीजों को आप अच्छे से साफ पानी से धो कर इसे धूप में सुखा लें। सूखने पर इसे ड्राई रोस्ट कर ले। थोड़ा सा नमक मिला ले। इसे आप इवनिंग स्नैक्स में खा सकते है।

ये बहुत ही न्यूट्रिशियस होते है। इसे माइक्रोवेव में भी रोस्ट किया जा सकता है।कद्दू की ग्रेवी वाली सब्जी को राइस के साथ भी खाया जा सकता है। कद्दू न्युट्रिशन का एक पावर पैक है।इसमें विटामिन और मिनरल्स होने के साथ –साथ 94% प्रतिशत तक इसमें पानी होता है। और कैलोरीज़ भी कम होती है। कद्दू की सब्ज़ी के अलावा इससे हलवा भी बनाया जा सकता है।

और वो भी खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है। यदि कद्दू की अन्य सब्जियों के साथ तुलना की जाए। तो इसको कम ही वरीयता मिलती है। परंतु पोषक तत्वों की बात की जाए। तो सब सब्ज़ियों में अत्यधिक पोषक तत्व लिए हुए होती है। कद्दू के इतने लाभकारी गुणों को जान कर अब आप भी इसे अपने किचन के मेन्यू में शामिल करे। इसी तरह की मेरी और भी रेसिपीज कलेक्शन को पढ़ने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करे।

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Subtitle (उपशीर्षक)

About pumpkin recipe (कद्दू की सब्ज़ी के बारे में)

Ingredients (सामग्री)

How to make pumpkin recipe (कद्दू की सब्जी कैसे बनाए)

Pre and cooking time( तैयारी में लगने वाला समय) (१५ मिनट) (बनने में लगने वाला समय) (२०मिनट)

Tips and FAQ( टिप्पणी और सवाल)

Ingredients (सामग्री)

ऑयल – २ बड़े सब्जी वाले स्पून

तेजपत्ता – २

जीरा – १/२ टीस्पून

अदरक – १ इंच का टुकड़ा

आलू – 3 मीडियम साइज के

प्याज– ३ मीडियम

कद्दू – १/२ किलोग्राम

टमाटर – ३ मीडियम

हरी मिर्च– २

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – १/२ टीस्पून

हल्दी – १/२ टीस्पून

धनिया पाउडर– १ टीस्पून

गरम मसाला – १/२ टीस्पून

पानी– १/२ ग्लास

How to make pumpkin recipe (कद्दू की सब्जी कैसे बनाए)

कद्दू की सब्जी को बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर लीजिए। ऑयल के गरम होने पर इसमें हींग, जीरा और तेजपत्ता डाल दीजिए। जीरा के हल्का ब्राउन होने पर इसमें प्याज डाल दीजिए। प्याज के भूनने के बाद इसमें अदरक डाल दीजिए। मिक्स कर दीजिए। अब कुकर में कद्दू और आलू को छोटे – छोटे पीसेज में कट करके डाल दीजिए। अच्छे से मिक्स कर दीजिए। इसके बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च,नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डाल दीजिए। थोड़े से पानी के साथ मिक्स कर दीजिए। एक सीटी तेज आंच पर लगवा दीजिए।कुकर को बंद कर दीजिए। कुकर को ठंडा होने दीजिए। ढक्कन हटा कर सब्जी में थोड़ा सा गरम मसाला डाल दीजिए। मिक्स कर दीजिए। उपर से इसे हरा धनिया या फिर पुदीने की पत्ती से डेकोरेट कीजिए। कद्दू की सब्जी रेडी है। इसे चावल, पूड़ी, पराठा के साथ परोस लीजिए।