About fada lapsi (लापसी रेसिपी के बारे में)
लापसी दलिये से बनने वाली राजस्थान और गुजरात की पारम्परिक स्वीट डिश है। जो की तीज -त्योहारों, किसी भी खुशी के अवसर पर बनाई जाती है। चूँकि लापसी एक मीठा भोज्य पदार्थ है। अत: इसे खाने के बाद मीठे में परोसा जा सकता है। लापसी और गुड़ दोनों एक दूसरे के पूरक है। जो की स्वास्थ्य की दृष्टि से काफ़ी हितकारी होती है। पर इसे शक्कर के साथ भी ट्रॉय किया जा सकता है। जो की खाने में तो बढ़िया स्वाद देती है। पर सेहत की दृष्टि से थोड़ी कम कारगर रहती है। लापसी को नॉनस्टिक कड़ाही और प्रेशर कुकर दोनों में बनाया जा सकता है। पर यहाँ पर मेने इसे नॉनस्टिक कड़ाही में बनाया है। जो की बहुत ही टेस्टी बनी है। अक्सर मीठे भोज्य पदार्थ को बनाते समय हमसे कुछ न कुछ चूक हो जाती है।
जिसके कारण हमारी डिश परफेक्ट नहीं बनती। और उस पर हमारा टाइम और सामान दोनों व्यर्थ चले जाते है। पर यदि उचित नाप ले कर किसी भी मीठे व्यंजन को बनाया जाये। तो निश्चित ही हमे एक शानदार रिजल्ट मिलता है। मेने यहाँ पर सभी सामग्रियों के नाप फोटो सहित दिए है। जिसे फॉलो करके आप खिली -खिली लापसी बना सकते है। लापसी में गुड़ के साथ घी और सूखे मेवों का भी विशेष तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। अत: आप अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह के ड्राई फ्रूट को ऐड कर सकते है। पर लापसी बनाते समय किशमिश के स्वाद को मिस न करे। राजस्थान के आस-पास के गांव में आज भी किसी भी शुभ अवसर पर सर्वप्रथम लापसी ही बनायीं जाती है। और इसी का भोग देवी -देवताओं को भी लगाया जाता है। इसके बाद इसे प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है।
राजस्थान में लापसी को कडी यानि की कढ़ी के साथ खाया जाता है। इसे बनाते समय यदि कुछ बातों का ध्यान रखा जाये। तो बहुत ही अमेजिंग लापसी रेसिपी बनाई जा सकती है। लापसी बनाने के लिए दलिये का सही तरह से चुनाव करना भी बहुत जरुरी है। अत: यहाँ पर हमने बारीक़ दानों वाला दलिया नहीं बल्कि थोड़े बड़े दानों वाला दलिया लिया है। दलिये में फाइबर अच्छी मात्रा मात्रा में पाया जाता है। कब्ज़ से पीड़ित लोगो के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित हो सकता है। वजन कम करने में भी यह बहुत सहायक होता है। गुड़ जो की वेट लॉस के साथ- साथ ब्लड प्रेशर को कण्ट्रोल करने ,शरीर को आंतरिक रूप से शुद्ध कर त्वचा और अन्य विकारो को हरने में बहुत मदद करता है। तो अब जब भी आपका मन मीठा खाने का करे। तो बाहर न जा कर एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्रॉय करे। इसी तरह की मेरी और भी रेसिपीज को फॉलो करने के नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक कर सकते है।
Subtitle (उपशीर्षक)
about fada lapsi (लापसी के बारे में)
ingredients (सामग्री)
how to make lapsi (लापसी कैसे बनाये)
preparation time (बनने में लगने वाला समय) (१ घंटा) ( ४ -५ व्यक्ति)
tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)
Ingredients (सामग्री)
घी – १०० ग्राम
बड़ी इलायची – २
छोटी इलायची – २
दलिया – २५० ग्राम
नारियल -३० ग्राम लम्बे पतले टुकड़ो में कट किये हुए
गुड़ – २५० ग्राम
बादाम – २५ ग्राम
किशमिश – २५ ग्राम
पानी – दलिये की मात्रा का ३ गुना
How to make lapsi (लापसी कैसे बनाये)
लापसी बनाने के लिए नॉनस्टिक कड़ाही में घी को गरम होने के लिए रख दीजिये। इसमें छोटी और बड़ी इलायची को हल्का सा कूट कर डाल दीजिये। अब इसमें साफ़ किया हुआ दलिया डाल दीजिये। और इसे अच्छा सा लाल होने तक भून लीजिये। जब दलिया हल्का सा लाल होता दिखे। तब इसमें नारियल के पीसेज डाल दीजिये। दलिया अच्छे से लाल हो चूका है। अब इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाल कर ढक्कन लगा कर ढक दीजिये। पानी जब थोड़ा सूखने लगे तब ढक्कन हटा कर फिर से थोड़ी मात्रा में दुबारा पानी डालें। इसी तरह से ३ बार में पानी डालना है। जब तक दलिया पक रहा है। तब तक एक पैन में घी गरम करके बादाम और किशमिश को फ्राई कर लीजिये। ढक्कन हटा कर देख लेते है। थोड़ा सा पानी रहने पर इसमें गुड़ को छोटे – छोटे टुकड़े डाल कर अच्छे से मेल्ट होने तक मिक्स कर दीजिये। फ्राई की हुई बादाम और किशमिश डाल कर दीजिये। एक बार फिर से ढक्कन से ढक दीजिये। ढक्कन हटा कर देख लेते है। लापसी का पानी सूखने और घी छूटने पर गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिये। गरमा-गरम लापसी कढ़ी के साथ परोसे जाने के लिए रेडी है।
Tips (टिप्पणी)
लापसी को यदि प्रेशर कुकर में बना रहे है। तो पानी को एक साथ डाल दीजिये। कुकर को २ सीटी आने के बाद गुड़ डाल दीजिये। और फिर बाकी के कुकिंग प्रोसेस के लिए आपको कुकर की लिड लगाने की जरुरत नहीं। ढक्कन लगा कर लापसी को धीमी आंच पर पका लीजिये।
यदि गुड़ खाना पसंद ना हो। तो लापसी में शक्कर भी डाली जा सकती है।
लापसी का टेस्ट घी में बनाने से और भी बेहतर हो जाता है।
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