लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छील लीजिये। अब इसे अच्छे से धो लीजिये। बड़े पीसेज में कट कर लीजिये। लौकी को कट करने के बाद इसके सफ़ेद हिस्से को चाकू की सहायता से  अलग कर दीजिये। और लौकी को कद्दूकस कर लीजिये। एक नॉन स्टिक कड़ाही लीजिये। इसमें थोड़ा सा घी डालिये। घी के गरम होने पर इसमें कुटी हुई इलायची पाउडर डाल दीजिये। अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालिये। लौकी को १० मिनट के लिए भून लीजिये। जब लौकी का कलर थोड़ा सा लाइट हो जाये। तब इसमें दूध को ऐड कर दीजिये। मध्यम से तेज आंच पर लौकी को दूध के १/४ होने तक तक पकाइये। थोड़ा सा दूध बाकि बचने पर इसमें शक्कर डाल दीजिये। और दोबारा से इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाइये। जब तक की लौकी का मिश्रण एक साथ नहीं आ जाता। जब लौकी का मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक साथ आने लगे।  तब गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिये। एक चोकोर आकर की ट्रे  लीजिये। उसे थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिये। और बर्फी के मिश्रण को घी लगी हुई चौकोर ट्रे  पर अच्छे से फैला दीजिये। २-३ घंटे बाद बर्फी को चाकू की सहायता से कट कर लीजिये। ड्राई फ्रूट या फिर चांदी के वर्क से डेकोरेट कर लीजिये। हो गयी लौकी की टेस्टी तैयार।