gatte ki sabzi very soft with some easy steps

राजस्थानी गट्टे की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में नमक, हल्दी अजवाइन और आयल डाल रहे है। अब गुनगुने  पानी से आटा गुँथ रहे है। आटा रोटी के आटे से थोड़ा सा टाइट होना चाहिए। अब इसे बराबर भागो में बाँट कर  ३- ४ मध्यम साइज की बॉल बना लेते है। चकले पर हाथ की सहायता से बॉल्स के लम्बे व पतले रोल्स तैयार कर रहे है। सभी रोल्स को इसी तरह से तैयार करना है। दूसरी और एक कड़ाही  में पानी  गरम होने के लिए रख देते है। पानी के गरम होने पर तैयार किये गए सभी रोल्स को एक – एक करके पानी में छोड़ रहे है। गैस की आंच तेज़ ही रखनी है। एक उबाल आने पर गैस को मध्यम फ्लेम पर कर रहे है। ताकि गट्टे अच्छे से पक जाये। १५- २०  बाद हम देख सकते है। की गट्टे पूरी तरह से पक चुके है। चाकू से आसानी से कट हो रहे है। पके हुए गट्टो के रोल्स को ठंडा होने देते है। अब एक-एक करके सभी रोल्स को गोल- गोल पीसेज में कट कर लेते है। ग्रेवी बनाने के लिए एक बाउल में दही ले कर इसमें नमक,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर देते है। एक साफ़ कड़ाही आयल को गर्म करके इसमें राई को तड़का रहे है। इसी के जीरा और हींग भी डाल रहे है। अब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डाल रहे है। साथ ही में टमाटर भी ऐड कर देते है। टमाटर को पका कर इसमें दही वाला मिश्रण डाल रहे है। थोड़ा सा बेकिंग पाउडर भी डाल देते है।  जब दही अच्छे से पक जाये। और आयल छूटने लगे।  तब इसमें गट्टे वाला पानी ऐड करना है। इसे एक उबाल आने देते है। एक उबाल के आने पर इसमें गट्टे और कसूरी मेथी डाल रहे है। सब्ज़ी को पकने देते है। गट्टे की  सब्ज़ी रेडी हो चुकी है। गैस की फ्लेम को ऑफ कर देते है। थोड़ा सा गरम मसाला और धनिया पत्ती से डेकोरेट कर रहे है। लीजिये रेडी है। स्वादिष्ट राजस्थानी गट्टे की सब्ज़ी।