Fry Bitter Gourd
About fry bitter gourd recipe (करेला रेसिपी के बारे में)
करेला को इंग्लिश में bitter gourd, तेलुगु में ककरकाया, तमिल में पावकाई, मलयालम में पावकाका और गुजरती में करला भी कहा जाता है। फ्राई करेला खाने में टेस्टी तो होता ही है। साथ ही यह सेहत के लिए भी काफी अच्छा होता है। चूंकि करेले का स्वाद कड़वा होने के कारण यह बहुत ही कम लोगो को पसंद आता है। परन्तु बड़ो की माने तो कड़वी चीज़ कही न कही सेहत के लिए अच्छी मानी जाती है।
फ्राई करेले को सब्ज़ी के रूप में या फिर साइड डिश के रूप में भी दाल, राजस्थानी कड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि बात करे करेले के गुणों की तो इसमें एक या दो गुण नहीं अपितु यह तो गुणों की खान है।करेले से अलग- अलग तरह की सब्ज़ी तो बनती ही है। साथ ही यह जूस के रूप में भी ग्रहण किया जा सकता है। यह दोनों ही तरीके से शरीर के लिए लाभदायक ही है। साथ ही यह शरीर की कई बीमारियों में फायदेमंद है। जैसे की त्वचा के विकार , ब्लड प्रेशर जो की एक आम समस्या बन चुकी है। फ्राई करेले के अलावा भरवा करेला, खट्टा मीठा करेला, करेला प्याज़ किसी भी तरह से इसे तैयार किया जा सकता है।
करेला स्वाद में कड़वा और इसके अनेक गुण होने के कारण यह कई तरह की औषधि बनाने के काम भी आता है। चूंकि करेला की तासीर गरम होती है। अत: यह प्रेग्नेंट महिला इसे आपने भोजन में ग्रहण न करे। करेला पाचन क्रिया के लिए काफी फायदेमंद होता है। कब्ज़ से पीड़ित व्यक्ति इसे खा सकते है।
कई बार करेले का चुनाव करते समय हम छोटी – छोटी बातों की अवहेलना कर देते है। जिससे हमारा समय और मेहनत दोनों व्यर्थ ही चली जाती है। बेहतर परिणाम प्राप्त हुए बिना ही। अत: जरुरी है। की कुछ बातों का ध्यान रखना।
१. करेले लम्बे पतले व बीज रहित हो।
२. करेले कच्चे हो, देखने में ग्रीन हो
३. करेले की स्किन में चमक होनी चाहिए।
करेले यदि अंदर से लाल है। तो इनका उपयोग सब्ज़ी बनाने के लिए नहीं करना चाहिए। क्यूंकि ऐसे करेले सब्ज़ी का स्वाद तो ख़राब करते ही है। साथ ही यह खाने लायक भी नहीं होते। करेले में विटामिन सी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन आदि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते है। अत: करेले को देखकर नाक और भौहें सिकोड़ने वाले अब इसके महत्व को समझ कर इसे आपने डाइट प्लान में शामिल करेंगे। और आपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाएंगे।
Subtitle (उपशीर्षक)
about bitter gourd recipe (करेला रेसिपी के बारे में)
ingredients (सामग्री)
how to make fry bitter gourd (करेला फ्राई कैसे बनाये)
preparation time (बनने में लगने वाला समय) (२०-२५ मिनट) (३-४ व्यक्तियों के लिए)
tips (टिप्पणी)
Ingredients (सामग्री)
करेला – १/२ किलो
ऑयल – २५० ग्राम तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर-१/२ टीस्पून
अमचूर – १ टीस्पून
हल्दी – १/२ टीस्पून
How to make fry bitter gourd (करेला फ्राई कैसे बनाये)
फ्राई करेला बनाने के लिए सबसे पहले हम करेले को अच्छे से धो कर इसे गोल- गोल पीसेज में कट कर देते है। कड़ाही में आयल को गरम होने के लिए रख देते है। इसमें करेले को थोड़ी – थोड़ी मात्रा में डाल कर लाल होने तक तेज़ से मध्यम आंच पर फ्राई कर रहे है। करेले फ्राई हो चुके है। इसे दूसरी प्लेट में निकाल देते है। एक्स्ट्रा आयल को कड़ाही में से रिमूव कर देते है। और सिर्फ १- २ टेबलस्पून जितना आयल कढ़ाई में बचा लेते है। अब फ्राई करेले को फिर से कढ़ाई में डाल कर इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डाल कर अच्छे से मिक्स कर देते है। गैस की फ्लेम को ऑफ कर देते है। गरमा- गरम करेले दाल के साथ परोसे जाने के लिए रेडी है।
Tips (टिप्पणी)
चूँकि करेले को फ्राई करते समय इसकी कड़वाहट ऑयल में आ जाएगी। अत: यह खाने योग्य नहीं रहेगा। इसीलिए ऑयल को एक निश्चित मात्रा में ही यूज़ करे।
करेले को फ्राई करने के लिए इसे नमक के पानी में डालना जरुरी नहीं है। डायरेक्ट ही ऑयल में डाल सकते है।
फ्राई करेले बना रहे है। तो इसकी स्किन को उतारने की जरुरत नहीं है। सिर्फ धो कर गोल- गोल पीसेज में कट कर ले।
करेले में मसालों को ऐड करने के बाद इसे ज्यादा देर के लिए गैस पर नहीं रखना है। २-३ मिनट बाद गैस की फ्लेम को ऑफ कर देना है।
रेसिपी का नाप कम या ज्यादा मात्रा में किया जा सकता है।
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