यह पाचन तंत्र को चुस्त और दुरुस्त रखने का कार्य करता है। यहाँ पर हमने रायते को बनाने के लिए अलग- अलग तरह की सब्ज़िया जैसे की पालक, पत्तागोभी, गाजर आदि का इस्तेमाल किया है। इसके साथ ही इसे और भी ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए इसमें चाट मसाला मिलाया है। जिससे रायता बहुत ही स्वादिष्ट बना है। हेल्थ प्रति अवेयर रहने वाले लोग इसे अपने डेली मेन्यू में शामिल कर सकते है। इस रायते को पराठा, राइस, बिरयानी किसी के भी साथ खाया जा सकता है। यह रायता गर्मी के दिनों में शरीर को ठंडक देने का काम करता है। पानी की कमी को पूरा करता है। क्योंकि लौकी अपने आप में ही काफी पानी की मात्रा लिए हुए रहती है। लौकी के रायते के अलावा और भी बहुत से रायते बनाये जाते है। जैसे की बूंदी का रायता, बथुए के रायता, मिक्स वेज रायता, पाइनएप्पल रायता आदि। यह रायता बच्चो से ले कर बड़ो सभी को पसंद आता है। और बच्चे जो की सेहत का ध्यान नहीं रखते उनके लिए तो यह खास फायदेमंद चीज़ है। तो चलिए रायते को बनाना शुरू करते है।