potato pudding
About potato halwa(आलू के हलवे के बारे में)
आमतौर पर आलू का उपयोग भारतीय रसोई में अनेक तरह के व्यंजनों को बनाने में किया जाता है फिर चाहे वह सब्जी हो या आलू से बने कोई नमकीन। पर जब बात आलू से कुछ मीठा बनाने की हो। तो हम एक बार तो सोच में पड़ जाते हैं कि आलू से बनाई गई कोई भी मिठाई क्या स्वादिष्ट हो सकती है। कई हमारा समय, मेहनत और सामग्री यूं ही व्यर्थ तो नहीं चला जाएगा। पर ऐसा नहीं है आलू का हलवा खाने से पहले मैंने भी यही सोचा था।
पर जब व्रत के दौरान मैंने मम्मी के हाथ का आलू का हलवा खाया, तब मुझे भी लगा कि यह हलवा तो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी है और बनाने में भी बहुत ही इजी, आलू का हलवा बनाने के लिए घी , चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग किया जाता है। जहां तक इंडियन डिजर्ट की बात करें तो यहां कई तरह की वैरायटी में मीठा बनाया वह खाया जाता है। और हलवा तो अलग-अलग नामों से अलग-अलग स्वाद के साथ बनता है जैसे कि आटे का हलवा जिसे शीरा भी कहा जाता है।
सूजी का हलवा, दाल बादाम का हलवा, कराची हलवा, लौकी हलवा, गाजर का हलवा आदि। पर जहां तक आलू के हलवे की बात है यह बनाने में बहुत ही सिंपल है और यदि आप किचन में नए है तो इस रेसिपी के साथ एक बार तो ट्राई कर ही सकते हैं। आलू में विटामिन सी, बी कांपलेक्स, आयरन, फास्फोरस आदि तत्व काफी अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। जो कि शरीर में कई प्रकार के पोषक तत्व की उपलब्धता कराने में हमारी सहायता करता है।
आलू के हलवे को मुख्य रूप से व्रत के दौरान ही बनाया जाता है। पर इसे सर्दी के मौसम में भी खाया जा सकता है क्योंकि आलू पचने में भारी होता है अतः यह सर्दी में हमें बार-बार लगने वाली भूख से राहत भी दिलाता है। आलू का हलवा बनाने के लिए हमें किसी विशेष प्रकार के आलू की जरूरत नहीं होती घर पर मिलने वाले साधारण आलुओ से हलवा तैयार किया जा सकता है।
हलवे को परोसने से पहले उसे गर्म किया जाना आवश्यक है। क्योंकि यह घी में बनाया जाता है। अतः घी जमने के कारण यह स्वाद में अच्छा नहीं लगता। आलू से ना सिर्फ हलवा बल्कि सबका फेवरेट पराठा, चिप्स, समोसा, फ्रेंच फ्राइस आदि अनेक तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
अंत में मैं आपसे मेरी अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाने के लिए अनुरोध करना चाहूंगी इसके लिए अब साइड बार में दिए गए लिंक पर क्लिक करें। मेरे अन्य व्यंजनों में लौकी का हलवा, मूंग दाल का हलवा, शीर खुरमा, नारियल बर्फी, सेवइयां खीर आदि है।
Subtitle (उपशीर्षक)
About potato pudding (आलू के हलवे के बारे में)
Ingredients (सामग्री)
How to make potato pudding (आलू का हलवा कैसे बनाएं)
Tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)
Ingredients (सामग्री)
आलू – १/२ किलोग्राम
घी – १०० ऍम
इलायची- २
केसर- १०-१२ दूध में भीगे हुए
मलाई- ४ टीस्पून
चीनी- १२५ ग्राम
ड्रायफ्रूट्स
How to make potato pudding (आलू का हलवा कैसे बनाएं)
आलू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में आलू, नमक और पानी डाल कर ४-५ सीटी लगवा दीजिए। गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए और कुकर को ठंडा होने दीजिए। कुकर के ठंडा होने पर आलू के छिलकों को हटा दीजिए और इसे मैशर से अच्छी तरह से मैश कर लिजिए। दूसरी और एक नॉन स्टिक कड़ाई लीजिए। इस में घी गरम कीजिए। घी के गर्म होने पर इसमें इलायची कूट कर डाल दीजिए। अब इसमें मैश किए हुए आलू डाल दीजिए। आलू डालकर इसे 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पका लीजिए। गैस की आंच को मध्यम कर लीजिए। इसे हल्का ब्राउन होने तक चलाइए। जब हलवा ब्राउन होने लगे तब इसमें चीनी, केसर के धागे और मलाई डालकर हलवे को घी छोड़ने तक चलाइए। जब हलवा घी छोड़ने लगे।तब गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए। आलू का गरम-गरम हलवा व्रत में परोसे जाने के लिए रेडी है।
Tips (टिप्पणी)
आलू का हलवा बनाने के लिए आलुओ को अच्छे से उबाल ले। अन्यथा हलवा बनने में ज्यादा समय ले सकता है।
गरम- गरम परोसे गए हलवे का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है।
मैश आलू को गरम घी में डालने पर आलू पहले तो सारा घी अब्सॉर्ब कर लेगा। परन्तु जैसे- जैसे हलवा पकता जायेगा घी आलू से अलग होने लगेगा।
आलू उबालने पर यदि इसमें थोड़ा नमक डाल दिया जाये। तो आलू फटते नहीं है।
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