khorak
About sindi khorak ( सिंधी स्वीट (खोराक) के बारे में)
खोराक पारम्परिक रूप से सिंधी स्वीट डिश है। जो की सर्दियों में बनायीं जाती है। चूंकि खोराक बहुत सारे सुखेमेवे को मिलाकर बनायीं जाती है। अतः यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक आहार है। यहाँ पर मेने खोराक को बहुत ही सिंपल तरीके से बनाया है। जिसे की घर पर मिलने वाली सामग्री से तैयार किया जा सकता है। खोराक को यदि सुबह के समय एक गिलास गरम दूध के साथ लिया जाये तो यह शरीर के लिए बहुत ही कारगर रहती है साथ ही साथ खोराक से मिलने वाली ऊर्जा ब्रेकफास्ट से प्राप्त होने वाली ऊर्जा के समान ही होती है। जिससे हमे भूख का जल्दी एहसास नहीं होता। और शरीर में सभी पोषक तत्वों की पूर्ति भी होती रहती है। खोराक को बनाने में घी और गोंद का इस्तेमाल किया जाता है। यदि हम सिंधी रेसिपीज की बात करे तो ज्यादातर लोगो के ध्यान में सिंधी कढ़ी और पापड़ का ख्याल पहले आता है। पर सिंधी व्यंजनों में बहुत सारी यम्मी और माउथ वाटरिंग डिश है। जिसे हर कोई खाना चाहता है। जैसे की मीठी तायरी , साई भाजी, बी की सब्ज़ी, सिंधी कोकि, भुगल मावा , सिंगर जी मिठाई आदि।
Subtitle (उपशीर्षक)
About sindhi khorak (सिंधी खोराक के बारे में)
Ingredients (सामग्री)
How to prepare sindhi sweet khorak (खोराक को कैसे तैयार करे)
Preparation time (बनने में लगने वाला समय)
Tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)
Ingredients (सामग्री)
आटा – २५० ग्राम
दूध
शक्कर – २५० ग्राम
गोंद – १०० ग्राम
सूखे मेवे (नारियल, काजू ,किशमिश ,बादाम, खरबूजे के बीज) – ३०० ग्राम
खरबूजे के बीज – २५ ग्राम
खसखस- २५ ग्राम
घी – २५० ग्राम
How to prepare sindhi sweet khorak (खोराक को कैसे तैयार करे)
खोराक बनाने के लिए सबसे पहले सुखेमेवो को छोटे -छोटे टुकड़ो में कट कर लेना है। एक नॉनस्टिक कड़ाही ले कर उसमे खरबूजे के बीज और खसखस को १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर रोस्ट कर लेंगे। उसके बाद घी को गरम कर आटे को डाल कर हाई टू मध्यम फ्लेम पर भून रहे है। आटा अच्छे से रेड्डिश कलर में हो जाये तब तक भूनना है। दूध में शक्कर को डाल कर अच्छे से घोल रहे है। दूसरी और एक नॉनस्टिक पैन में घी गरम कर उसमे कुटे हुए गोंद को डालेंगे ताकि ये फूल जाये। आटे को हमने भून लिया है। इसमें कट किये हुए सुखेमेवे ऐड कर रहे है। साथ ही में दूध भी डाल रहे है। एक बार मिक्स करके रोस्ट की हुई खसखस ऐड कर रहे है। आखिर में आटे के मिश्रण में गोंद और इलायची पाउडर को ऐड करके इसे अच्छी तरह से मिक्स करके गैस की फ्लेम को बंद करेंगे और गरम -गरम मिश्रण को किसी भी ग्रीस की हुई ट्रे या किसी थाली में ट्रांसफर कर देते है। स्पैचुला की हेल्प से मिश्रण को चारो और फेलायेंगे। ऊपर से इसे ड्राई फ्रूट से डेकोरेट करके ठंडा होने के लिए रख देंगे। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब इसे चाकू से मनचाहे आकर में कट करेंगे। लीजिये सर्दियों के लिए हमारी ड्राई फ्रूट वाली खोराक रेडी है।
Tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)
आटे को लगातार भुने अन्यथा आटा कड़ाही से लग जायेगा और खोराक का टैस्ट ख़राब हो जायेगा।
ज्यादा क्वांटिटी में खोराक को बनाते समय सामग्रियों के दिए गए नाप को कम या ज्यादा किया जा सकता है।
दूध में शक्कर घुल जाये बस! उतना ही दूध लेना है। ज्यादा मात्रा में दूध न ले।
२५ ग्राम खरबूजे के बीज को हमने खोराक बनाते समय और डेकोरेट करते समय दोनों जगह पर यूज़ किया है।
खोराक को लम्बे समय के लिए स्टोर करना चाहते है तो शक्कर को दूध की जगह पानी में घोले और कम समय तक स्टोर करने के लिए पानी की जगह शक्कर को दूध में घोल सकते है।
FAQ (सवाल)
क्या खोराक को गर्मियों के सीजन में बनाया जा सकता है ?
चूंकि खोराक बहुत सारे ड्राई फ्रूट से मिलकर बनी होती है। जो की हमारे शरीर में नैचुरली हीट को जेनेरेट करने का काम करती है। ताकि हम विंटर का सामना कर सके। इसी वजह से खोराक को सर्दियों का भोजन कहा जाता है। और इसे सर्दियों में ही खाया जाता है।
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