lauki paratha | how to make bottle gourd paratha

लौकी का पराठा बनाने के लिए एक परात लीजिये। उसमे पानी की सहायता से परांठे का आटा गूथ लीजिये। गुंथे हुए आटे को साइड में रख दीजिये। प्याज़, हरी मिर्च को बारीक़ टुकड़ो में कट कर लीजिये। अब एक साफ़ और फ्रेश लौकी लीजिये। इसे छील कर साफ़ कर लीजिये। साफ़ पानी से धो लीजिये। यदि लौकी बड़ी है तो इसे २-३ पीसेज में कट कर लीजिये। और धीरे- धीरे कद्दूकस कर लीजिये। कद्दूकस की हुई लौकी को मुट्ठी में दबा कर पानी निकाल लीजिये। और इसे एक साइड में रख दीजिये। गुथे हुए आटे की लोई बना लीजिये। बेलन की सहायता से इसे थोड़ा सा बेल लीजिये। इस पर थोड़ा सा घी लगा दीजिये। एवं इसे चारों तरफ अच्छे से फैला लीजिये।  दूसरी और कद्दूकस की हुई लौकी, प्याज़ और हरी मिर्च को एक साथ मिक्स कर दीजिये। और लौकी की फिलिंग को बेली हुई रोटी पर रख दीजिये। ऊपर से नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये। उँगलियों की सहायता से धीरे- धीरे अच्छे से मिक्स कर लीजिये। रोटी को चारो तरफ से बंद कर दीजिये। और इस पर सूखा आटा लगा कर बेलन की सहायता से रोटी बेल लीजिये। तवे को गरम कीजिये। इस पर थोड़ा सा तेल डाल कर परांठे को तवे पर रख दीजिये। परांठे को उलट दीजिये। एव इसकी दूसरी साइड पर ऑइल लगा लीजिये। इसी तरह से उलट – पलट करके कुरकुरा होने तक परांठे को सेक लीजिये। पराठा सिकने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिये। इसे तवे से उतार लीजिये। गरम- गरम परांठे पर घी या बटर लगाइये। और दही,रायता,अचार या फिर पापड़ के साथ परोसिये।