Hari Mirch Ka Aachar
About green chilli pickle (हरी मिर्च आचार के बारे में)
हरी मिर्च का अचार भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो भोजन का मज़ा कई गुना बढ़ा देता है। इसे बनाने के लिए ताज़ी हरी मिर्चों का चयन किया जाता है। अचार की मसालेदार तैयारी के लिए सरसों के तेल में राई, मेथी, हींग, हल्दी, और नमक जैसे मसालों का प्रयोग किया जाता है।
जिससे उनका स्वाद और भी उभर कर आता है। इसके बाद, हरी मिर्चों को इस तड़के में डालकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है। अचार को कुछ दिनों तक धूप में रखा जाता है, जिससे मिर्चें मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें। यह प्रक्रिया अचार को लम्बे समय तक सुरक्षित रखती है।
हरी मिर्च का अचार सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि इसमें मौजूद मसालों के कारण यह पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है। यह अचार पूरी, पराठा, और दाल-चावल जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ खूब पसंद किया जाता है। यह अचार हर भारतीय घर की रसोई में आसानी से मिलने वाला एक लोकप्रिय साइड डिश है। अचार को धूप में रखने की प्रक्रिया लंबी होती है।
अत: इसे इंस्टेंट भी तैयार किया जा सकता है। और साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। वैसे में अचार बनाने और खाने की इतनी शौकीन नही हूं। पर मिर्ची का अचार मुझे शुरू से ही पसंद है। इसके अलावा आम का मुरब्बा, केरी गूंदे का अचार ये कुछ ही अचार को चुन्नीदा तौर पर में खाना पसंद करती हूं। तो यदि आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई हो तो मेरी अन्य रेसिपीज पर जाने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक जरूर करे।
Subtitle (उपशीर्षक)
About green chilli pickle (हरी मिर्च आचार के बारे में)
Ingredients (सामग्री)
How to make green chilli pickle (हरी मिर्च का अचार कैसे बनाए)
Tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)
Ingredients (सामग्री)
ऑयल- ६-७ टेबलस्पून
हरी मिर्च- २५० ग्राम
सरसो- १ टीस्पून
हींग- १/२ टीस्पून
किरायता-१/२ टीस्पून
सौंफ- १ टीस्पून
हल्दी पाउडर- १/२
नमक- स्वादानुसार
मेथी- २ टीस्पून
अमचूर- १ टीस्पून
How to make green chilli pickle (हरी मिर्च का अचार कैसे बनाए)
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले नॉन स्टिक कड़ाही में ऑयल गरम कीजिए। ऑयल के गरम होने पर इसमें सरसो को डाल कर इसे तड़काएं। सरसो के तड़कने पर इसमें हींग, किरायता, साफ डाल कर सभी मसालों को २-३ सेकंड के लिए अच्छे से पका लीजिए। अब इसमें बीज रहित कट को हुई हरी मिर्च डाल दीजिए। इसे चलाए और मध्यम आंच पर करके ढक्कन से ढक दे। ताकि मिर्ची अच्छे से सॉफ्ट हो जाए। मिर्ची के सॉफ्ट होने पर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डाल कर इसे मिक्स कर दीजिए। अब इसमें मेथी और अमचूर पाउडर डाल कर इसे मिक्स कीजिए। १-२ मिनट के लिए फिर से इसे ढक दीजिए। गैस की आंच को बंद कर दीजिए। इंस्टेंट मिर्ची का अचार खाने के रेडी है।
Tips (टिप्पणी)
अचार में मेथी को डायरेक्ट कभी न डाले। पहले तेज गरम पानी कर दे। इसमें १५-२० मिनिट के लिए मेथी डाल दे। और ढक्कन से ढक दे। जब मेथी फूल जाए। तब पानी छान कर इसे अचार में ऐड करे।
यदि आप अचार को खट्टा खाना पसंद करते है। तो इसके लिए आप इसमें कुछ ड्रॉप्स नींबू की भी ऐड कर सकते है।
हरी मिर्च के उपर के डंठल हटा दे। और हो सके तो मिर्ची को कैची से कट करे। चाकू से कट करने पर मिर्ची हाथ में जलन पैदा कर सकती है।
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