aloo paratha crispy, easy and detailed recipe

सबसे पहले आलू को साफ़ पानी से अच्छी तरह धो ले। अब  प्रेशर कुकर में आलू को पानी और नमक  कुकर में एक सीटी आने तक बॉयल्ड होने के लिए रख दे। कुकर में विस्सल आने पर गैस को बंद कर दे और आलू को बहार निकल कर ठंडा होने दे।  ठंडा  होने पर आलू के छिलके को हटा दे। दूसरी तरफ आटे को गूंथ कर रख दे। अब आलू को मैश कर लें एक कड़ाही में तेल डाल कर गैस पर रख दे तेल गरम होने पर उसमे हरी मेथी डाल कर २ मिनट डाल कर भून लेंगे।  साथ ही कट की हुई हरी मिर्च भी डाल रहे है। १ मिनट के लिए चला लेंगे।  अब प्याज़ डाल कर अच्छी तरह से फ्राई कर ले अब उसमे मैश किया हुआ आलू डाल दे साथ ही सभी मसाले डाल कर ५ मिनट के लिए अच्छी तरह से पका ले। गैस को बंद कर के आलू के बैटर  को ठंडा होने दे। दूसरी तरफ गूंथे हुए आटे की छोटी- छोटी लोई बना ले। लोई को थोड़ा सा बड़ा बेल और इस पर ज़रा सा आयल लगा ले। फिर आलू का मसाला भरे। मसाला भरने के बाद फिर से गोल कर दे और बेलन की सहायता से पराठे को बेल ले। गैस पर तवा रख दे थोड़ा सा घी डाल दे अब गरम तवे पर पराठे को रख दे। गैस की आंच को तेज़ रखे और पराठे को पलट कर तेल लगा दे। इसी तरह से दोनों तरफ से तेल लगा कर आपको पराठा तैयार करना है। गरम – गरम पराठे को प्लेट में निकाल कर ऊपर से उस पर  घी या बटर लगा दे।  और इसे हम दही या चटनी के साथ परोस सकते है।