पनीर कबाब बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को ग्रेट कर लीजिए। प्रेशर कुकर में आलू, नमक और पानी डालकर इसे ४–५ सीटी लगवा दीजिए। कुकर को ठंडा होने दीजिए और आलू को छीलकर इसे मैशर से मैश कर दीजिए। एक नॉन स्टिक पैन लीजिए इसमें दो टेबलस्पून बेसन डाल दीजिए। इसे तब तक सेकिए। जब तक कि बेसन में से खुशबू आने नही लगती। बेसन में से खुशबू आने पर गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए। और इसी भी ठंडा होने दीजिए। अब एक बाउल दीजिए इसमें ग्रेटेड पनीर, मैश किए हुए आलू, और भुना हुआ बेसन डाल दीजिए। साथ ही में इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया और हरी मिर्ची भी डाल दीजिए। इसी के साथ इसमें काजू के टुकड़े, अदरक का पेस्ट, रोस्टेड जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और नमक डाल के अच्छे से सभी को मिक्स कर दीजिए। इसे डॉ के जैसे तैयार कर लीजिए। तैयार मिक्सर की छोटी-छोटी बॉल्स बना लीजिए। और इससे दोनों हाथों के बीच में रखकर हल्का सा प्रेस कर दीजिए। एक नॉन स्टिक पैन लीजिए। इसमें थोड़ा सा ऑइल डालिए। ऑयल के गर्म होने पर इसमें एक-एक करके सभी कबाब रखते जाइए। कबाब के एक तरफ से सिक जाने पर इसे स्पेचुला की हेल्प से दूसरी साइड में पलट कर इसे सिकने दीजिए। इसी तरह से उलट पलट कर के सभी कबाब को सेक लीजिए। गरम-गरम कबाब को हरी चटनी, इमली की चटनी या फिर टमैटो केचप के साथ परोसिए। तैयार है इवनिंग स्नैक्स रेसिपी पनीर कबाब।
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