भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेले के चाकू से कट लगा दीजिए। अब इसमें नमक भर दीजिए। और इसे २ घंटे के लिए साइड में रख दीजिए। २ घंटे हो चुके है। अब करेले को पानी से अच्छी तरह से साफ कर दीजिए। ताकि इसका सारा नमक साफ हो जाए। इसे अच्छे से दबा दीजिए। ताकि करेले में एक्स्ट्रा पानी बाहर निकल जाए। दूसरी और प्याज, टमाटर,हरी मिर्च को बारीक कट कर लीजिए। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और चीनी डाल दीजिए। अच्छे से सभी को मिक्स कर दीजिए। इसमें थोड़ा सा ऑइल भी डाल दीजिये। तैयार किए गए इस मसाले को करेले में एक– एक करके भर दीजिए। और इसे धागे से बांध दीजिए। एक नॉनस्टिक कड़ाही लीजिए l इसमें जीरा और हींग डाल दीजिए। सभी करेले को एक–एक करके कड़ाही में डाल दीजिए। ढक्कन से ढक दीजिए। १५–२० मिनिट के लिए मीडियम आंच पर पकने दीजिए। इसके बाद करेले को धीमी आंच पर पकाइए। बीच–बीच में करेले को उलट–पलट करते रहिए। जब करेले सॉफ्ट हो जाए तब गैस की फ्लेमेको ऑफ कर दीजिए। भरवा करेले रेडी है। इसे आप प्लेन पराठा, रोटी के साथ परोस सकते है।
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