Mirchi bada with easy steps

Mirchi Bada

mirchi bada

About mirchi bada recipe (मिर्ची बड़ा रेसिपी के बारे में)

मिर्ची बड़ा राजस्थान का एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है, जो विशेष रूप से जोधपुर में बेहद मशहूर है। इसे ‘मिर्ची वड़ा’ के नाम से भी जाना जाता है। मिर्ची बड़ा बड़े आकार की हरी मिर्चों से तैयार किया जाता है, जिसमें बेसन का घोल लगाकर इसे तल लिया जाता है।

हरी मिर्च के अंदर मसालेदार आलू का मिश्रण भरा जाता है। जो इसे एक तीखा और स्वादिष्ट बनाता है। इसे आमतौर पर चाय के साथ या स्नैक्स के रूप में खाया जाता है। मिर्ची बड़ा का स्वाद तीखा, मसालेदार और क्रंची होता है, जो इसे एक बेहतरीन चाय के साथी के रूप में पसंद किया जाता है।

मिर्ची बड़ा न केवल राजस्थान बल्कि भारत के अन्य हिस्सों में भी बेहद लोकप्रिय हो चुका है, और इसे सड़क के किनारे के ढाबों से लेकर बड़े रेस्तरां तक में परोसा जाता है। 

इसका अनूठा स्वाद और सुगंध इसे हर उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बनाता है। राजस्थान के संस्कृति और खानपान में मिर्ची बड़ा का एक विशेष स्थान है, और यह वहां के खानपान की विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

चूंकि में भी जोधपुर से ही हूं। और यहां के मिर्ची बड़े में जब तक तीखा स्वाद न हो। तब तक लगेगा ही नहीं। की जोधपुर का मिर्ची बड़ा खाया है। क्योंकि एक तो इसमें पड़ने वाले इसमें विभिन्न मसाले। साथ ही में तीखे के साथ थोड़ा खट्टा सा स्वाद। जो इसे बहुत ही यूनिक टेस्ट देता है। और जब मौसम बारिश का हो।

 जोधपुर में मिर्ची बड़े की दुकानों पर लोगो को भीड़ का आंकड़ा देखने लायक होता है। कुछ साल पहले को बात है। जोधपुर में बारिश काफी तेज थी। और तेज बारिश का सबसे बड़ा फायदा नमकीन वालो को हुआ। एक दिन १२ लाख मिर्ची बड़े बिक गए। तो आप ही सोचिए। की मिर्ची बड़ा हो या समोसा या फिर प्याज को कचोरी।

जोधपुर की नमकीन की खुशबू आपको यहा की हर एक गली में मिल जायेगी। जिससे आप चाह कर भी खुद को बचा नही सकते। और न चाहते हुए भी आप खुद को मिर्ची बड़ा खाने से रोक नही पाएंगे। तो चलिए बनाते है। यदि आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई हो तो मेरी अन्य रेसिपीज पर जाने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक जरूर करे।

Subtitle (उपशीर्षक)

About mirchi bada recipe (मिर्ची बड़ा रेसिपी के बारे में)

Ingredients (सामग्री)

How to make mirchi bada  (मिर्ची बड़ा कैसे बनाए)

Tips and FAQ (टिप्पणी और सवाल)

Ingredients (सामग्री)

बॉयल्ड आलू – ७

लंबी और मोटी हरी मिर्च- ३

अदरक- १ इंच का टुकड़ा

हरी मिर्च- १

हरा धनिया- गार्निश के लिए

नमक- स्वादानुसार 

लाल मिर्च पाउडर- १ टीस्पून 

हल्दी पाउडर- १/२ टीस्पून 

धनिया पाउडर- १ टीस्पून 

हींग- १/४ टीस्पून 

जीरा- १ टीस्पून 

जीरा पाउडर- १ टीस्पून 

सौंफ पाउडर- १ टीस्पून 

अमचूर पाउडर- १ टीस्पून 

अजवाइन- १/२ टीस्पून 

गरम मसाला- १ टीस्पून 

ऑयल- ३ टेबलस्पून 

 

बेसन घोल के लिए

बेसन- २ कप

ऑयल- १ टेबलस्पून 

नमक- स्वादानुसार 

हींग- १/४ टीस्पून 

हल्दी पाउडर- १/२ टीस्पून 

बेकिंग सोडा- एक पिंच

पानी

ऑयल- फ्राई करने के लिए

How to make mirchi bada  (मिर्ची बड़ा कैसे बनाए)

मिर्ची बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को बॉयल करके इसका छिलका उतार कर इसे मैश कर दीजिए। और हरी मिर्च को पानी से धो कर अच्छे से इसे बीच में से कट लगा दीजिए। और इसके बीज निकाल दीजिए। अब एक कड़ाही लिजिए। इसमें थोड़ा सा ऑयल डाल दीजिए। इसमें जीरा, हींग डाल दीजिए।

कट की हुई अदरक डाल कर इसे कुछ सेकंड्स तक चलाए। अब इसमें हरी मिर्च डाल दीजिए। और इसे भी एक मिनट तक चला लीजिए। अब इसमें मैश किए हुए आलू डालकर उपर लिखे हुए सारे मसाले डाल दीजिए। अंत में इसमें हरा धनिया डाल दीजिए।। और इसे मिक्स करके गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए।

दूसरी ओर बेसन का घोल एक बाउल लेकर तैयार कीजिए। इसमें बेसन डालकर नमक, हींग, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा और मोइन डाल दीजिए। थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर इसका घोल तैयार कीजिए। यह घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नही होना चाहिए। अब बीज निकली हुई मिर्च में आलू का मसाला अच्छे से भर दीजिए। और इस मसाले को मिर्ची के चारो तरफ भी लगा दीजिए।

या यू कहे। की मिर्ची को आलू के मसाले से पूरा ढक दीजिए। या कर कर दीजिए। इस तरह से सारी मिर्ची बड़ो तैयार कर लीजिए। अब बेसन के घोल में सारी मिर्ची बड़ो को अच्छे से लपेट लपेट कर इसे ऑयल में फ्राई कर दीजिए। उलट पलट करके मिर्ची बड़े को तल लीजिए। गरमा गरम मिर्ची बड़े को चाय, सॉस या खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए।

Tips (टिप्पणी)

 बेसन का घोल न बहुत ज्यादा पतला ना बहुत ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए। घोल को मध्यम कंसिस्टेंसी का रखे। जिससे यह मसाले के चारो तरफ अच्छे से लिपट जाए। 

 

यदि आप मिर्ची बड़े को तीखा खाना पसंद करते है। तो इसके अंदर के बीज को साफ ना करे।

भरावन में मसालों को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते है। 

आप चाहे तो आलू के मसाले में प्याज भी ऐड कर सकते है। मेने सिर्फ आलू के मसाले से ही मिर्ची बड़े बनाए है।

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